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《到MASA家學幸福料理：溫暖料理新手的101道貼心食譜》

專為料理新手設計的快樂食譜進階版，依舊承襲MASA做菜圖解超詳細、做法簡單明瞭易懂的原則，加上MASA獨特風格的互動式貼心提醒，設計出創意十足的101道溫暖料理。

有MASA的家常菜、健康料理、便當菜，以及電鍋食譜、素食與各式點心，還有MASA最愛使用的食材大公開！簡單的絕妙滋味，不但讓人心情變好，也會讓您輕鬆戀上自家廚房做菜的感覺。

歡迎來到MASA的家，跟著MASA學幸福料理，好玩的快樂時光就要開始囉！

超人氣、超可愛的宅男主廚MASA親自撰文、攝影與繪圖，獻給所有MASA迷的第二本心血結晶！

延續《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》的獨特風格，不管廚房菜鳥或料理高手，都能輕鬆享受下廚做菜的樂趣。

◎101道菜都以step by step方式呈現＋1000多張以上超詳細的步驟圖解說＋MASA互動式貼心提醒
＝料理新手踏入廚房的第一本書

◎使用器具簡單＋材料隨手可得＋別出心裁與超級創意的101道食譜
＝超Easy＋零失敗＋成就感，料理新手的最佳選擇

◎MASA20年專業廚師經驗＋食譜設計簡單易學＋來自部落格、facebook世界各國粉絲應援團的支持與肯定！
＝下廚做菜不再累、麻煩、辛苦，而是變成「好玩＋快樂＋幸福」的事

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  
  MASA（山下勝）
  
  剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，七年前搬來台灣，在【山喜屋】擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。
  
  作品：《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》、《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》、《MASA?樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  到MASA家學幸福料理：溫暖料理新手的101道貼心食譜－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
  • 作者序 2
    MASA最愛的料理食材 8
    索引：本書出現的食材與相關料理 275
    
    Part1 MASA的家常菜 11
    滑嫩多汁！雞排菇白醬＆瞬間蛋包飯 Juicy Chicken thigh with Mushroom sauce & Non-flip omlet 12
    MASA says“TRY TRY LOOK！”豪華鮭魚泡飯＋泡麵 Gorgeous salmon Chazuke noodles 14
    日式炒烏龍麵 Japanese Fried Udon 16
    日式潤餅──即席鰻魚＆乳酪春捲 Spring roll with BBQ eel & Cream cheese 18
    北海道鄉土風鮭魚味噌奶油醬義大利麵 Miso flavored Alfred sauce with Salmon spaghetti 20
    生火腿＆蘆筍義式燉飯 Prosciutto & Asparagus risotto 22
    Can’t be any 豐富er!! 豪華蝦子奶油可樂餅 24
    免刀子！手工簡單韓式泡菜鮪魚炒飯 Knife-less, Real hand-made Kimchee & tuna fried rice 26
    荷包蛋＆香煎培根奶油筆尖麵 Carbonara with pouched egg 28
    立即可食！快速麵炒飯 Gourmet fried rice & noodles 31
    很快！很便宜！很好吃！豬肉燒肉丼 Q.I.D. (Quick! Inexpensive! Delicious!) Marinated pork-Don 32
    味道豐富！和風義大利麵 Japanese style soy sauce based spaghetti 33
    超特急！鮭魚蛋炒飯 Express Salmon fried rice 34
    韓式泡菜炒烏龍麵 Kimchee Stir fried Udon 36
    簡單快速！多彩口味迷你披薩 Easy Colorful Mini wonton pizza 38
    Juicy炸雞の秘密發見！便當必備料理「炸雞塊」 40
    意外簡單！土鍋煮白飯 Surprisingly easy Ceramic pot steamed rice 42
    拉麵必備美味！煮玉子 Must have Ramen Garnish item Marinated boiled egg 44
    日本人敢用中文介紹中華料理──「和風」麻婆豆腐
    Japanese teaches Chinese how to cook Chinese food- Japanese style Ma-Bo Tofu 46
    讓下巴＆肚子運動一下──牛蒡脆脆沙拉 Exercising jaw & stomach-Burdock root salad 48
    創意Pari-Pari辣味豆腐沙拉 Spicy Tofu salad with crispy shell 50
    
    Part2 健康養身料理 53
    京都料理──烤西京漬鱈魚 Kyoto cuisine-BBQ Miso-marinated Black cod 54
    DHA＆蛋白質很豐富──鮪魚＆培根義大利麵 Spaghetti with Tuna & Bacon Tomato Sauce 56
    煎干貝＆蘆筍與簡單醬油莎莎醬 Sautéed Scallops & Asparaguses with Oriental Salsa sauce 58
    味噌漬兩種鮪魚──普切塔＆毛豆泥醬 Miso-marinated Tuna Bruschette with Edamame Puree 61
    午餐定食──醃漬鯛魚丼 Soy sauce & Plum marinated Snapper Sashimi-Don 64
    日式蝦卵涼細麵 Japanese Style Capellini with Ebiko topping 66
    低卡！健康！很快！蝦子義大利麵 “Supposed to be”Low cal. Spaghetti with Prawns 68
    低卡亞細亞風生春捲沙拉 Fresh Spring roll with chicken breast filling 70
    和風口味！蒜香清酒蛤蜊義大利麵 Sake steamed Clams Spaghetti 72
    豬肉＆水菜哈哩哈哩鍋＋胡麻味噌沾醬 Pork & Mizuna Hari-Hari hot pot with Sesame Miso dipping 74
    南國風味！季節水果──芒果＆蟹肉創意手捲 Mango & Crab meat Sushi Tropical style 76
    海老＆酪梨創意手捲 Shrimp Avocado Temaki-Sushi 78
    健康、簡單『蒸し料理』──千層高麗菜＆百菇雜炊 Mushi(Steamed) cuisine-Cabbage lasagna & Mushroom Conzee 80
    營養豐富！鮪魚山藥丼 Lots of nutritious! Tuna & Japanese Yam-Don 83
    MASA'S創作甜蝦手捲 Prawn tails sushi in MASA’S Style 86
    營養豐富培根蛋＆蕎麥粉の法式鹹可麗餅 Soba flour Crape with Bacon egg 88
    鮪魚松子酪梨千層壽司 Tuna Sushi tower with Pine nuts Miso sauce 91
    鮭魚親子蒟蒻雜炊 Salmon & Ikura Konyaku Congee 94
    家庭必備健康料理──味噌煮鯖魚 Saba Mackerel cooked in Ginger Miso sauce 96
    簡單！自製家庭手工香鬆 House blend Rice sprinkles/Furikake 98
    亞細亞風味噌漬鯛魚琥珀沙拉 Miso-marinated Snapper salad 100
    叭哩叭哩麵線海苔&小魚披薩 Crispy Noodle Pizza with seaweed & fish 102
    
    Part3 MASAの樂樂日式便當 105
    漢堡球＆日式炸蝦便當 Hamberg steak & Breaded deep-fried Prawns Bento 108
    超簡單薑燒豬肉便當 Super easy Pork ginger Bento 112
    豆皮壽司＋彩色便當 Soy bean Sushi + Color full Bento 114
    日本の味──壽司＆照燒雞肉便當 Sushi & Teriyaki Chicken Bento 116
    醬油漬炸雞＆高菜炒飯便當 Soy sauced Chicken cutlet with Takana Fried rice Bento 119
    超簡單！DIY咖哩＆鮪魚三明治袋 DIY Curry & Tuna salad Sandwich Lunch pack 122
    Go Japan！Go！2010世足冠軍紀念──必勝！足球便當 Succor Bento 126
    蛋包義大利麵＆培根干貝便當 Pasta omelet & Bacon rolled Scallops Bento 130
    「奇瑪咖哩」鐵製便當 Stainless steel lunch box-Keema Curry Bento 133
    韓式泡菜牛肉丼便當 Stainless steel lunch box-Kimchee & Beef-Don Bento 136
    茄汁煮漢堡肉＆『酷魯酷魯』蛋包飯 Tomato sauce Hamburg steak with rolled Omelet rice 138
    味噌醃煎鮭魚＆涼拌芝麻味噌四季豆＆海苔蛋捲便當
    Miso flavored Salmon & Sesame miso sauce green beans & Seaweed Rolled Egg 142
    
    Part4 大同電鍋料理 145
    電鍋紅酒燉牛肉 Steamed Red wine beef stew 146
    秘密の武器登場！電鍋雞肉咖哩 Steamed Chicken curry with Apple & Chocolate 148
    鮭魚親子炊飯 Steamed Salmon rice with Ikura topping 152
    雞肉＆敲敲牛蒡煮物 Steamed Chicken & Burdock root Japanese stew 155
    和風BAGNA CAUDA蒸綜合野菜 Assorted Steamed Vegetables with Miso based BAGNA CAUDA 158
    田舍風味噌煮牛肉 Seamed Beef miso stew 160
    『土曜丑の日』特別！快速、營養滿點鰻魚炊飯 Steamed Rice with Seasoned Eel topping 163
    纖維之王──牛蒡湯 Burdock root Potage 166
    豪華白酒蒸綜合海鮮 Assorted White wine steamed Seafood 168
    Eat light！eat right！蒸鱈魚與和風莎莎醬 Herb steamed Black cod with Oriental Salsa sauce 170
    
    Part5 素食食譜 173
    蒟蒻百菇雜炊 Konyaku & Mushrooms Congee 174
    有空慢慢試試看！非常手工栗子炊飯 Very time consuming Chest nut steamed rice 176
    享受天然の夏天野菜！BBQ綜合蔬菜義大利麵 Enjoy Summer Vegetables! Spaghetti with BBQ Assorted Veg. 189
    Piri-kara小辣快炒蒟蒻 Spicy Stirfried Konyaku 182
    低卡韓式蒟蒻麵 Low cal. Kimchee & Konyaku Noodles 184
    涼烏龍麵 Cold Udon with variety toppings 186
    養身納豆酪梨春捲 Notto & Avocado Spring roll 188
    迷你韓式泡菜鍋巴披薩 Mini-Kimchee rice pizza 190
    簡單！快速！3種『浅漬』泡菜 Easy step 3-way asa-duke pickled veg. 192
    點心，配酒都OK！健康山藥『磯辺風』煎餅 Japanese Yam Pan-fried cake 196
    豆腐乳酪沙拉＆義式山葵醬 Cream cheese & Tofu salad with Wasabi dressing 198
    溫泉蛋納豆麵 Spring Egg Natto noodles 200
    焦掉才好吃！烤茄子涼麵 Flame broiled Eggplant cold pasta 202
    太好吃，吃不停！要小心！炸玉米沙拉 Crispy Deep-fried Corn salad 205
    芝麻辣味噌涼釜揚烏龍麵 Kama-age cold Udon with Sesame Miso sauce 208
    
    Part6 簡易點心 209
    Easy Step──抹茶＆紅豆磅蛋糕 Green tea & Red beans pond cake 210
    香蕉蛋糕鬆餅 Baking powder-free Home made Banana pancake 212
    和菓子の基本──紅豆餡 Basic Wagashi-Red beans Filling 215
    簡單甜點──起源京都の和菓子『生八橋』 Kyoto Pastry-Red bean Sweet Wonton. 218
    蛋糕の基本──海綿蛋糕 Easy steps-Sponge cake 220
    海綿蛋糕の基本應用──草莓蛋糕 Strawberry Short Cake 223
    Happy Mom’s Day！自己做簡單蜂蜜蛋糕 Home make Hone cake 226
    Oven-less焦糖蘋果蛋糕 Oven-less Caramelized Apple Pan cake 231
    大家一起做麻糬──日本傳統點心『御萩』 Every body let’s dig in! Sticky Sweet Rice balls 234
    乳酪覆盆子餛飩皮千層派 Crispy Wonton Pie with Raspberry Cream cheese filling 238
    季節の水果＆乳酪蛋糕Rare cheese cake Peach filling cheese cake 240
    豪華絢爛組合──布丁可麗餅捲 Gourmet Pudding Rolled Crape 244
    傳統洋菓子──葡萄卡士達奶油醬杏仁塔 Almond tart with Custard cream & Grapes topping 247
    料理＆甜點の基礎──派皮 Play dough ABC! Pête?Brisée 250
    料理＆甜點の應用──南瓜＆菠菜法式鹹派 Play dough XYZ! Pumpkin & Spinach Quiche 254
    享樂季節來了！簡單手工桑椹派 Must have item for picnic! Easy Mulberry pie 257
    覆盆子豆腐乳酪蛋糕 Tofu Cheese cake with Raspberry flavor 260
    一口小點心──迷你芒果派 Handy-Dandy Mini Apple pie 263
    日本咖啡店必備甜點──蒙布朗栗子蛋糕 Chest nut Mini tart 266
    楓糖漿烤吐司蛋糕 Toast Tower with Maple syrup & Ice cream 270
    享受簡單的美味──抹茶＆地瓜餅 Green tea & Japanese yam cookies 272
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  自序
  傳達料理與做菜的幸福
  
  第一本食譜出版後，因為受到許多朋友們的支持與鼓勵，才有機會可以繼續出版第二本食譜。真的非常感謝大家！
  
  關於上一本食譜，收到大家許多寶貴的意見與期望，我也盡量採用，並與出版社好好討論後，開始進行第二本食譜的製作。
  
  所以這本書，包含了許多尚未在我的部落格公開的秘密食譜！
  
  也開始用單眼的數位相機拍攝照片，不斷地在錯誤中改進，希望拍攝技術可以比之前更進步……
  和之前一樣，我還是一直亂用顏文字……f(^_^;)
  以及奇怪的中文，與未曾受過專業訓練所拍攝出來的照片。
  
  因為想要盡量保留住我所有食譜的特色、文法、用字與原意，並調整成適合所有人閱讀的文章，出版社的工作人員花了不少時間處理，讓我覺得非常不好意思……
  
  一想到可以這樣實現出版自己的食譜，我非常感謝我的父母。
  
  我母親很會煮菜，不只一天三餐的料理，她還常常做點心給我們吃。裁縫也很厲害，在我的記憶中，小時候的我一直穿著母親做的衣服。
  
  讀小學時，頭髮也都是母親剪的。後來長大後，慢慢注重自己的外表，母親的剪髮技術已經達不到我的要求。我還記得被媽媽剪頭髮的隔天去學校之後，非常難過…… (ー_ー;)
  
  至於我父親則是日本高度成長期世代，也就是「激動の昭和」時代，每天過著非常忙碌的日本典型上班族。大我5歲的哥哥比較有和父親說話的時間，可是我卻沒有什麼機會可以多和他聊聊……所以對他的印象就是，一位對工作非常熱情、認真的父親。
  
  因為有我父親和他們那一代長輩一直努力工作的結果，才造就現在許多非常了不起的技術，讓我們這代可以過著如此便利的生活，所以我非常尊重他們。
  
  我也很希望可以像我父親和他那一代的長輩一樣，運用自己廚師的經驗與知識，將「料理的快樂」，不分國界，傳達給所有人。然後所有人，不只可以享受料理的幸福，也可以享受做菜的幸福！
  
  因為許多人的付出與貢獻，我才有機會趁此對在天國的雙親盡點孝行。也再次表達我對雙親的感謝：「謝謝爸爸媽媽！」
  
  當然，也非常感謝來自世界各國大家對我的莫大支持。若沒有大家的鼓勵，我想，就不可能有現在的我。
  
  最後，非常感謝Lydia每次都像陽光般地提供我正面、積極的想法與意見。
  
  目前我還在持續挑戰自己的極限，看看還有什麼方法可以和全世界的各位一起享受料理！
  
  當然，也希望這本書到許多人的手上後，都可以和我一樣，一起在家裡享受幸福料理的美好時光！
  
  MASA
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：18開17*23cm
  頁數：288
  
  出版地：台灣