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  • 《樂在廚中》

    阿基師曾出數十本膾炙人口的食譜,而本書是他的第一本文字書。美食界都稱他「阿基師」。嚴長壽稱他是「一個真正的廚師」,焦志方更讚他是「台灣的料理之神」。

    他是國賓飯店行政主廚、國寶級大廚、國宴名廚。他融會貫通各省各國名菜,將家常食材變為精緻美食,將鄉土小吃變為國宴名菜,將燒菜提升到藝術境界。他自小嚮往當廚師,初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒。他不只將燒菜視為一們技術,更歸納出人生哲理與科學,所以無論在廚房教學徒與在課堂上教學生,都是最受歡迎的老師。他是家庭主婦與小吃業者最信任的美食節目師傅。他更善用管理學,成為歷任總統國宴總管,每月為服務的飯店創造千萬元以上的業績。本書融合他的奮鬥經歷、烹飪藝術、媒體、教學、管理、待人處世的各式人生哲理,就像他燒的菜一樣可口,是中華美食界的經典。

















    • 作者介紹





      鄭衍基

      1953年生,現任台北國賓大飯店餐飲部行政主廚;輔仁大學、實踐大學生活應用科學系技術講師;中廣《女人香頻道》、教育電台《談心時間空中廚房》節目餐飲主講。曾獲1981年、1985~1987年、1993年及1995年國內外烹調大賽金牌獎,並榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。駐有各式食譜六十多冊。



    • 禮物

















    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    頁數:208















商品訊息特點









  • 作者:鄭衍基

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    本周折扣








  • 出版社:文經社

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    功能說明





  • 出版日:2004/12/5








  • ISBN:9789576634284




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:居家生活全齡適讀








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中國時報【趙靜瑜╱台北報導】

「舊金山交響樂團能夠搭乘華航包機,直接從巡演上一站首爾直航台南,將他們精采的樂音送到台南,用音樂撫慰年初受到震災之苦的台南市民,身為市長,我非常感動。」台南市長賴清德昨天特別感謝華航與牛耳藝術安排舊金山交響樂團赴台南演出,他也表示將會親自接機表達他對樂團的感謝。

美國指揮大師麥可.提森.湯瑪斯(Michael Tilson Thomas)本周五將率領舊金山交響樂團三度訪台。由於舊金山交響樂團工會明確規定,樂團旅途必須有一定休息時間,如果台南得以成行,就必須要解決航班問題,讓樂團在落地之後有完整休息調整時差的時間。

在政府、華航與牛耳藝術的多方努力之下,終於成行。牛耳藝術總監牛效華表示,感謝華航願意解決台北飛首爾是空機無載客的狀態下,仍願意協助促成;「也很感謝賴市長能夠將舊金山交響樂團的演出納入台南文化中心館慶活動之一,讓台南樂迷有機會可以聽見舊金山交響樂團的演出。」

借鏡舊金山災後重建

1906年舊金山大地震,死傷人數超過3千人,百廢待舉,舊金山仕紳為撫慰人心,鼓舞市民重新站起來,1911年成立了舊金山交響樂團,至今為市民需要而生,為舊金山增添古典音樂風華。

賴清德說,這個樂團從誕生,發展到演出,都那麼鼓舞世人,「台南今年也經歷了2月6日的強震,對台南市民心理產生不小衝擊,我認為救災工作,並不限於震後7、8天,而是延續性的行動,我們有責任要讓市民感受到關心,這種關心,不僅限於物資,更有心理上的撫慰,是舊金山交響樂團訪問台南最大的意義。」

賴清德表示,震災後的舊金山,全民上下一心,重建家園面貌;百年來舊金山不因地震消沉停止發展,反而在科技、人文、藝術等領域有出色表現,賴清德說,舊金山交響樂團這次的台南行,對台南市是個祝福,希望台南能像舊金山一般,「打斷手骨反而勇」。

「藝術為城市帶來能量。」賴清德舉例,台南國際級的藝術表演已經成為台積電未來在台南設最新晶圓生產線,尋覓最好人才的條件之一,「很多高階人才選擇到台南,不只因生活品質良好,教育水準高,還因為台南看得到國際級藝文表演,這點我很自豪。」

台南藝文走向國際化

賴清德表示,台南也將在台南高鐵重畫區興建集結會議、展覽、演出功能、約5千席次的大型多功能場館,目前進入環評階段。

賴清德說,「也許台南市民也喜歡在戶外聆賞音樂會的自在感,也許下雨穿雨衣聽國際級音樂演出的記憶無可取代,但台南市民未來在藝術上將會有更多的選擇,用藝術創造更多美好的回憶。」

交通部民航局下午證實,復興航空明天(22號)國內線及國際線將全面停飛一天,但是停飛時間及原因目前還在了解。

今天(21號)上午,復興航空發生訂票系統故障,外界聯想是否與稍早傳出的復興航空將全面停航消息有關,當時復興航空副總經理陳逸潔還對外表示,無法訂位只是訂票系統故障。當時她也澄清絕對沒有要宣布停航。

但是民航局副局長方志文下午證實,已經確定復興航空是明天(22號)國內線及國際線全面停飛一天。但由於不斷有消息說,復興航空是明天起全面停航,民航局仍在跟復興航空進行了解中,記者多次試圖聯繫復興航空,但是截至目前為止仍無法取得聯繫。

復興航空今年前3季累計營收新台幣88億7742萬元,營業毛損16億6541萬元,毛利率-18.76%;稅前虧損24億0514萬元,合併稅後虧損22億1677萬元,每股稅後虧損3.42元。今天停航消息傳出,復興航空股價打到跌停5.04元,成交量擴增到5000張。

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

昨天傍晚開始,鋒面雲系開始接近北台灣,除了中南部外,其他各地方都有雨勢,預計今天雨勢中必買 部以北較多,可能都會連續有雨,中南部及東部也偶有雨勢,這一兩天受到鋒面雲系接近,都較為不穩定,接下來周三開始,北風冷空氣南下,降溫會很明顯,北部東部都會較為陰沉有陣雨,這周許多地方都將是較為不穩天氣型態,尤其溫度變化較為明顯,提醒您要注意身體健康,尤其環境變化較大,如果沒有適時的改變穿衣或是作息,會很容易產生不適。

周三這波的冷空氣,從中國北方開始已經發動, 影響台灣時,最低溫可能跌到17-18度,和這幾天差距頗大,會明顯有冷的感覺,穿著上務必要調整,而周一二,溫度雖稍降,但清晨低溫降不太多,周三開始幾天冷空氣開始抵達,落差雖然只有幾度,會冷的感覺會相當明顯。同時北部東部受到東北風影響,也是陰沉有雨,預期會一直到這個周末。

在空氣品質上,過去困擾中南部好幾天的很嚴重汙染的大氣環境,由於昨天晚上有雨勢,汙染物濃度較為降低一些,今明兩天還是有機會濃度偏高,未來幾天轉為偏東北風,又再轉為對中南部穩定的天氣,秋冬季本來就是中南部大氣最穩定的時候,敏感性患者需要多留意。

今年北半球高緯度地區,有不少地方提早變冷,例如北京在周末已經開始下今年第一場初雪,甚至這周可能是同時期,三十年最冷的紀錄。台灣較不受到這波冬天變化的影響,主要是受到整個大環境流場末端的擾動變化,並未直接受到衝擊,到目前為止還是偏暖的趨勢,但未來如何暢銷排行,還是要值得留意。

以上氣象由彭啟明博士/天氣風險公司提供

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